庭の梅の収穫と剪定

庭の梅の木ですが、毎年枝が伸びるため、梅の実の収穫に合わせて剪定します。剪定中は、かための桃の実を切った時のような、すごく爽やかな香りにつつまれます。

　約２時間の作業で、青梅が１ｋｇ収穫できました。

果肉感が残るフレッシュ青梅ジャムづくり

　庭で収穫した梅１ｋｇ、グラニュー糖８００ｇでジャムをつくります。梅を水で洗い、ナリ口のホシを楊枝で取り除きます。鍋に梅と水を入れ、中火でかきまぜながら茹で、50℃になると水を捨てます。これを４回繰り返します。完熟梅ならこの時点で、手で種が取れますが、フレッシュ青梅ジャムの場合、包丁で種を取り出します。１ｋｇですが、根気のいる作業です。

　梅の実をみじん切りにしていきます。玉ねぎのみじん切りより、やや細かめにするのがコツです。ここまで終われば、あとは煮るだけです。鍋に、みじん切りの梅と、グラニュー糖１／3を入れ中火で煮ます。煮立ってきたら、グラニュー糖１／３を入れ５分煮ます。灰汁（アク）を取り除き、弱火で５分煮ます。残りのグラニュー糖を入れ、弱火で20分煮たら完成。今年もトースト、ヨーグルトで楽しみたいと思います。バニラアイスと合わせると最高です。

試食会

　MiSURAのビスケットとあわせて、会社にいた方に試食していただきました。お褒めの言葉をいただき感謝します。

（米田）